::cck::443::/cck::
::introtext::

Итак, знакомимся, остров Сардиния - родина петрушки, оттуда она была перенесена в сады и огороды древней Эллады и выращивалась под названием «петроселинон» — горный сельдерей. В культуре известна более двух тысяч лет.

А знаете ли вы, что выражение «сардонический смех» (язвительный, презрительный) происходит по легенде от названия острова Сардиния. Именно здесь растет разновидность дикой петрушки (лат. Sardonia herba), сок которой ядовит и вызывает спазм лицевых мышц, похожий на горькую улыбку. Согласно античным историкам, на Сардинии старики, которые уже не могли заботиться о себе и становились обузой для общества, должны были принять яд этого растения. Церемония сопровождалось смехом, причем смеялись и те, кого приносили в жертву. Древние сарды считали, что смерть-начало новой жизни, поэтому ее надо встречать с улыбкой.

::/introtext::
::fulltext::

Внимание задание! Петрушка и поныне встречается в диком виде. Растет на каменистых почвах, поблизости от воды. Найдите и сфотографируйте петрушку в диком виде на о.Сардиния!

Помните, прежде чем срывать, жевать или нюхать незнакомое растение убедитесь, что оно не ядовито! Петрушка съедобна, а вот с родственниками будьте осторожны!

Уже в античные века петрушку возделывали в Греции. Греческих героев и победителей на Олимпийских играх увенчивали венками из зелени петрушки. Ею кормили коней, впрягаемых в колесницы героев, в надежде, что они будут крепкими, как скалы.

К средним векам пряный овощ был обыденным во всей Западной Европе. С весьма отдаленных времен петрушка известна и в России, правда, поначалу её разводили для лекарственных нужд.

Петрушка содержит большое количество каротина, провитамина А. Богата витаминами В1, В2, фолиевой кислотой, а также солями калия, магния, железа. Содержит также инулин, который регулирует обмен глюкозы в крови. Содержит аминокислоту, которая важна для построения белка в человеческом организме.

Кроме того, зелень петрушки обладает еще одним полезным свойством – она великолепно отбеливает зубы и укрепляет десны.

Внимание! Предлагается курс по укреплению десен и отбеливанию зубов, добро пожаловать на майские праздники на родину петрушки! Проверим, станут ли наши зубы белее после отпуска?

Целебные свойства петрушки:

•  налаживает работу надпочечников и щитовидной железы;
• наличие инулина улучшает обмен веществ;
• оказывает противовоспалительное действие;
• укрепляет кровеносные сосуды;
• обеспечивает нормальное функционирование мозга и кислородный обмен;
• помогает при заболеваниях желудка, двенадцатиперстной кишки;
• стимулирует пищеварительные ферменты, вызывает аппетит и способствует чувству сытости;
• благотворно влияет на зрение;
• способствует преодолению депрессии и восстановлению сил.
• Поможет поднять гемоглобин.
• Помогает нормализовать давление. В петрушке содержится большое количество калия, а именно 1 г на 100 г, а это значит, что он будет проявлять мочегонное действие, а также снижать давление до нормальной отметки. Особенно полезно это для гипертоников.
• Играет важную роль в профилактике старения. Витамины-антиоксиданты А, С и Е защитят клетки от преждевременного старения, связанного с проникновением свободных радикалов. А наличие большого количества фолиевой кислоты поможет поддержать правильное деление и обновление клеток.

Важный совет, отправляясь в поход в природу, при укусе пчелы, осы надо приложить к поражённому месту ватный тампон, смоченный соком петрушки. Сок петрушки снимает боль и уменьшает отёк.

Петрушку едят свежую, сушат, замораживают!

Кроме того, во Франции очень популярна приправа "персияд" (persillade) - смесь из рубленой петрушки и чеснока, ее обычно добавляют в самом конце приготовления. Блюда, приправленные такой смесью, в международной кухне иногда называют термином а lа рersillade, или реrsille; например, "соус персиль" - это разновидность классического французского соуса беарнез с добавлением сливок и бланшированной зелени петрушки.

Интересно, что в Древней Греции зелень петрушки вплетали в букеты роз и лилий, чтобы напомнить: веселье не вечно:

Свежую зелень петрушки

В душистый венок заплетая,

Мы посвятим Дионису

В сегодняшний радостный праздник...

Строчки принадлежат греческому поэту Анакреонту. Дело в том, что петрушка с незапамятных времен считалась символом тяжкого горя и печали и служила для выражения соболезнования близким умершего. У древних греков существовало особое выражение: "Этому человеку нужна только петрушка". Так говорили о безнадежно больном человеке, дни которого уже сочтены.

Вот здесь лежит больной студент,

Его судьба неумолима.

Несите прочь медикамент,

Болезнь любви неизлечима! (А.Пушкин о безнадежно больных)

Кушайте петрушку и будьте здоровы!

 

“Я знал одну женщину, так она в один прекрасный день пошла в огород за петрушкой, кролика покормить, да и обвенчалась.”

(Уильям Шекспир. Укрощение строптивой.)

Помните, что важно соблюдать меру, поскольку содержащееся в зелени вещество миристицин при «передозировке» может вызвать мышечные судороги, головные боли, галлюцинации, тошноту, чрезмерное возбуждение и потерю веса. Кроме того, петрушка противопоказания имеет для тех, кто страдает мочекаменной болезнью или воспалением мочевого пузыря. Противопоказана при нефрите, а также в период беременности и кормящим мамам т.к. грудное молоко, насыщенное веществами, которые в ней содержатся способно возбуждать нервную систему младенцев. Тем, у кого повышенная кожная чувствительность, возможна реакция в виде фотодерматита из- за псоралена, входящего в состав этой зелени.

Советы шеф-повара:

Зелень петрушки надо резать, а не рубить, потому что вместе с обильно выделяющимся соком теряется много ароматических и вкусовых веществ.

Петрушка сохранится свежей несколько дней в самую большую жару, если ее держать в плотно закрытой сухой посуде, причем зелень должна быть тоже сухой.

Если петрушку обмыть не холодной, а теплой водой, она станет ароматнее.

При приготовлении бульонов для соусов и прозрачных супов корень разрезают вдоль на две половины и подпекают на сухой сковороде до коричневого цвета. Подпеченный корень петрушки придает бульону цвет и аромат.

А какие ваши любимые блюда с петрушкой?

 

 

П.С. А вы знаете, что привидения боятся петрушки? (об этом я обязательно расскажу детям, может тогда они полюбят петрушку)

Предание гласит, что петрушка выросла из крови убитого сына бога Осириса. В память об этом событии египтяне устраивали религиозные празднества, участники которых надевали венки из зелени петрушки. Растение долгое время ассоциировалось с покойниками и привидениями. Поэтому римляне каждое утро прикрепляли веточку петрушки к своим одеждам для защиты от злых духов. В некоторых странах Европы, в случае нападения на человека призрака, у призрака следовало спросить, не имеет ли он при себе петрушки. Привидение после этого вопроса тут же испарялось.

 

Внимание, совет биолога!

Отправляясь на поиски петрушки, помните, что есть в природе ядовитое растение под названием цику́та (лат. Cicúta virósa) или вёх ядови́тый, или коша́чья  петру́шка, вя́ха, оме́г, оме́жник, водяная бе́шеница, водяной болиголо́в, му́тник, собачий дя́гиль, гориголова́, свиная вошь, который похож чуток запахом и внешним видом на петрушку или сельдерей. Цикута ядовита вся, но смертельно опасен именно корень. Т.е., если сорвать ботву, чтобы понюхать, то потом нужно просто вымыть руки в ближайшей луже (глиной, или песочком чуть потереть для спокойствия), чтоб не болеть, сунув что-то в рот потом этими руками. Растет на влажных и заболоченных местах, где нормальная петрушка, даже одичав, расти не станет. Так что, если сорвали что-то там, где под ногами хлюпает, и оно пахнет похоже на петрушку, то вы нашли цикуту.

Трудно сказать от чего умирали старики в Сардинии, то ли от передозировки петрушки, то ли от отравления ядом цикуты!

 

Здесь еще интересная статья о Сардинии http://www.ice-nut.ru/italy/italy078.htm

 

::/fulltext::